Cupcakes de Ronpasa de Paseo por Valencia

Holaaa

Estaba un poco perdida lo se, es que hice un viaje relámpago a Valencia. Normalmente cuando en viajo en carretera me quedo totalmente dormida y no se nada del mundo hasta que llegamos a nuestro destino. Sin embargo, en este viaje fui la copiloto de mi mama y no la podía dejar sola por lo que escuchamos música, hablamos y sobretodo tome muchas muchas fotos. Especialmente a los árboles, me encaaantan, de cualquier color, con hojas, sin hojas, los amo a todos, quiero abrazarlos! Al cielo, las nubes y al atardecer... Ah bueno y una foto coleada de un monton de policias que no se porque pasaron como mil seguidos.

Voy con la receta, tomada del libro 500 Cupcakes el cual me dió un amigo que cada vez que sale del país me trae los mejores regalos, muchas gracias por el libro y todos mis regalitos de The Beatles! Los ponquesitos quedaron un poco vírgenes así que si les gusta bastante alcohol agreguen un poco más. De cualquier manera no quedo ni un solo Cupcake, así que supongo que está bien decir que quedaron muy ricos.

Cupcakes de Ron Pasa

Ingredientes

Para los Cupcakes

1 taza de margarina

1 taza de azucar blanca

2 tazas de harina

4 huevos

1/2 taza de leche

1 cda de zumo de limon

1/2 taza de pasas

6 cdas de ron obscuro

2 ctas de polvo de hornear

Para el almibar

5 cdas de ron obscuro

5 cdas de papelon granulado

Procedimiento

Para los Cupcakes

Colocar las pasas sumergidas en el ron por al menos 3 horas para suavizarlas. Precalentar el horno a 175° C. Agregar el zumo de limón a la leche y dejar reposando por unos minutos. En otro envase, tamizar la harina con el polvo de hornear. Colar las pasas para sacarlas del ron (guardar el ron).

En la batidora, mezclar margarina con azúcar a alta velocidad hasta que la mezcla suavice y se aclare.  A continuación agregar los huevos uno a uno esperando que cada uno se mezcle bien antes de agregar el otro. A baja velocidad agregar la harina alternando con la leche y el ron (utilizar en el que estaban sumergidas las pasas) finalizar con harina. Cuando la mezcla este homogénea retirar de la batidora y agregar las pasas, mezclar a mano.

Colocar en el molde de cupcakes con capacillos y hornear por 20 minutos.

Para el almibar

Colocar el ron y el papelón a fuego bajo removiendo contínuamente hasta que se disuelva por completo.

Al retirar los cupcakes del horno, pincharlos con palillos y agregar el almibar para que penetre. Adornar con pasas por encima.

Espero los disfruten!